Construída por escravos em fins do século XVIII, a Fazenda Babilônia possui imenso valor histórico. Preservada durante séculos e tombada como Patrimônio Nacional, ainda conserva o enorme casarão colonial sustentado por grossas vigas de madeiras e paredes de taipa e rodeado por muros de pedras.

Além do patrimônio e da história, a Fazenda babilônia ainda resgata a gastronomia colonial. Uma fartíssíma refeição composta de mais de 40 itens feitos com produtos da própria fazenda. São antigas receitas típicas de um Goiás rural e antigo. É o Café Sertanejo da Fazenda Babilônia. "Um resgate antropológico da culinária goiana"

Em fins do Século XVIII chega em Meia Ponte Joaquim Alves de Oliveira para erigir a maior empresa agrícola de Goiás e um dos maiores engenhos de cana do Brasil. Homem culto, educado junto aos padres jesuítas em São Paulo, voltou para Goiás, vislumbrando progresso no até então aurífero arraial de Meia Ponte.